Teoriatehtäviä vuosien varrelta, osa: 5

Moikka taas! 

Elikkäs meillä oli syksyllä tällainen yrittäjyys -tehtävä, jossa sai suunnitella oman yrityksen.

Itse päätin sitten suunnitella kahvilan. Meillä oli valmiit kysymykset joihin meidän piti vastata.

Ja alla näättekin sitten lopputuloksen :D  

 

Meidän piti keksiä jokin logo yrityksellemme, joten väsäsin tällaisen :)

Café Eve

Ranskalaistyylinen kahvila,

 josta saa leivonnaisia, erikoiskahveja ja muita ihania herkkuja mukaan ja paikanpäällä.

Laatija:          Eeva Niskanen

1       Perustiedot yrityksestä ja yrittäjästä

1.1  Yrittäjän tausta ja osaaminen, miksi perustaisit oman yrityksen?

-          Yrittäjä on nyt viimeistä eli kolmatta vuotta opiskelemassa catering alan perustutkintoa. Hänestä valmistuu kokki toukokuun loppuun mennessä.

-          Hänen vahvuuksiaan on luovuus, uusien ideoiden kehittely, tarttuu tehokkaasti toimeen, on oma-aloitteinen, on kilpailun haluinen, on terve, on luotettava, tulee toimeen erilaisten ihmisten kanssa, on hyvä suunnittelemaan ja tekemään vaihtoehtoisia suunnitelmia.

-          Perustaisin yrityksen siksi, koska saisin itse päättää asioista ja haluaisin haasteita elämääni. tykkään myös olla kahviloissa töissä ja pidän leipomisesta ja kaikesta pikku näpräämisestä.

1.2   Yrityksen toimiala, nimi ja sijainti?

Kahvila

       Café Eve

Sijainti: Varkaus, kauppakatu tai muu keskusta.

1.3  Yhtiömuodon valinta

Yksityisliike, koska pientä kahvilaa voi pyörittää yksin tai palkata jonkun siihen sitten kaveriksi.

2       Liikeidea

2.1  Kenelle?

-          kaikille kahvilan palveluita tarvitseville asiakkaille, kuten vaatekaupoista tulevat asiakkaat saavat tuoretta kahvia ja leivonnaisia. Myös asiakkaat jotka haluavat tilata mukaan tai juhliin herkkuja tulisivat myös Café Eveen.

2.2   Mitä?

-          tuotteita olisi erilaiset leivonnaiset myös ranskalaiset leivonnaiset( pikkuleivät, pullat, munkit, tuulihatut, kakut, karkit). Kahvit, erikoiskahvit, teet, kaakaot. Myös voileipäkakkuja olisi ja erilaisia suolaisia herkkuja.

-          Palveluita olisi kahvilan palvelu ja tilaus palvelu esim. juhliin voisi tilata kakkuja ja muita leivonnaisia. Myös tilaustarjoilua voisi harkita.

2.3   Miten?

-          Toiminta järjestetään kahvilassa ja henkilökuntaa olisi minä ja pari muuta työntekijää.

3       Toiminta ympäristön analysointi

3.1  Kilpailevat tuotteet/ palvelut, kilpailevat yritykset?

-          Kilpailevia tuotteita ja palveluita olisi muilla yrityksillä, kuten Kahvila Kerma. tietysti muutkin kahvilat olisi vaaraksi omalle yritykselle.

3.2  Markkinat ja kysyntä?

-          Kahvilapalveluitahan tarvitaan aina, mutta tarjontaa taitaa olla jo liikaakin. Oma tuote vetäisi asiakkaita sitten sinne omaan yritykseen. 

3.3  Mitä lupia tarvitaan?

Elintarvikevalvontaa tehdään elintarvikkeiden turvallisuuden ja määräystenmukaisuuden varmistamiseksi. Päävastuu elintarvikkeiden turvallisuudesta on aina elintarvikealan toimijalla.

Kotimaista elintarviketuotantoa valvotaan pellolta pöytään ja muista maista tulevia elintarvikkeita ja niiden raaka-aineita valvotaan rajalta pöytään. Toimivalla ja puolueettomalla valvonnalla lisätään kuluttajan luottamusta elintarvikkeiden turvallisuutta ja pakkausmerkinnöistä saatuja tietoja kohtaan.

Elintarvikealan toimija huolehtii elintarvikkeidensa turvallisuudesta toiminnan omavalvonnalla. Tämä tarkoittaa, että elintarvikealan toimija ottaa itse selvää toimintaansa liittyvistä riskeistä ja ottaa käyttöön ne keinot, joilla hän pystyy hallitsemaan toimintaansa liittyvät riskit. Viranomaisvalvonnan tehtävänä on vain varmentaa toimijan oman valvontajärjestelmän toimivuus. Elintarvikealan toiminta kattaa elintarvikkeiden tuotannon, käsittelemisen, valmistamisen, pakkaamisen, kuljettamisen, maahantuonnin, varastoimisen ja elintarvikkeiden kaupan pitämisen.

Elintarvikealaan sisältyvät seuraavat luvat ja ilmoitukset.

Toiminta	Lupa, ilmoitus tai rekisteröinti		Vastuuviranomainen
Elintarvikehuoneistot	Ilmoitus elintarvikehuoneistosta		Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen
Elintarvikekontakti-materiaalit	Elintarvikekontaktimateriaalialan toimijan ilmoitus toimipaikastaan ja toiminnastaan kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle		Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen Evira
Elintarvikkeiden alkutuotanto	Ilmoitus alkutuotantopaikasta		Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen
Elintarvikkeiden kuljetustoiminta	Ilmoitus elintarvikehuoneistosta		Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen Evira Aluehallintovirasto Tulli
Eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät elintarvikehuoneistot	Elintarvikehuoneiston hyväksyminen laitokseksi		Evira Aluehallintovirasto Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden vastaanotto Suomeen	Ensisaapumistoimijaksi rekisteröityminen		Evira Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuonti EU:n ulkopuolelta	TRACES-järjestelmään kirjautuminen Varastolupa Tuontilupa		Evira
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden vienti EU:n ulkopuolelle	Ilmoitus vientiaikeista, kun aikoo viedä eläimistä saatavia elintarvikkeita tiettyihin EU:n ulkopuolisiin maihin		Evira
Erityisruokavaliovalmisteet	Ilmoitus erityisruokavaliovalmisteen markkinoille saattamisesta		Evira
Hygieniapassi	Hygieniaosaamistodistus		Evira
Päivittäistavarakaupat	Ilmoitus elintarvikehuoneistosta		Kunnan elintarvike-valvontaviranomainen
Ravintolisät	Ravintolisäilmoitus		Evira
Terveysväitteet	Terveysväitehakemus		Evira EFSA Euroopan komissio
Teurastamot ja niiden yhteydessä olevat laitokset sekä riistankäsittelylaitokset	Elintarvikehuoneiston hyväksyminen laitokseksi		Evira Lapin aluehallintovirasto
Tuoreet hedelmät ja vihannekset	Kasvisten laadunvalvontarekisteri		Evira ELY-keskus
Täydennetyt elintarvikkeet	Ilmoitus täydennetyn elintarvikkeen markkinoille saattamisesta tai poistamisesta		Evira
Uuselintarvikkeet	Uuselintarvikehakemus tai -ilmoitus		Evira
Ravintolat ja kahvilat	Mm. ilmoitus ravitsemisliikkeestä, ilmoitus elintarvikehuoneistosta, hygieniapassi	Mm. kunnan elintarvike-valvontaviranomainen, kunnan poliisi ja pelastusviranomainen, Evira
Yleisötilaisuudet	Ilmoitus yleisötilaisuudesta	Poliisi
Yökahvilatoiminta	Ilmoitus yökahvilatoiminnasta	Poliisi

4        Yrityksen vahvuudet ja heikkoudet sekä mahdollisuudet ja uhat?

vahvuudet- Erilainen kuin muut kahvilat, ranskalaiset tuotteet.

heikkoudet- Kahviloita on niin monta että saattaa jäädä muiden jalkoihin.

mahdollisuudet- Hyvät, koska nyt noustaan lamasta.

uhat- Muut kahvilat.

5        Miten pidät yllä henkilöstön osaamista ja motivaatiota?

-          veisin ne aina välillä jonnekin muualle katsomaan ja oppimaan ja samalla rentouttaisin heitä viemällä vaikka kylpylään.